&quot;Ne mets pas tes coudes sur la table !&quot;

8 avril 2010

Choisissez bien vos couteaux de cuisine

Qui n'a pas remarqué le mauvais outillage qui traîne dans les cuisines des ménages et cela que ce soit monsieur ou madame qui soit aux fourneaux ? Quel mal, dans leur tiroirs, à trouver un couteau qui, au moins, coupe ! Il est vrai que sans apprentissage...

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Tags: couteau d'office, couteau à désosser, couteaux de cuisine, fusil à aiguiser, lame, sabatier-k, soie, tranchelard

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8 avril 2010

Le cochonnet du Larzac farci, à la broche

Inutile de vous vanter à nouveau la valeur du cochonnet du Larzac élevé en plein air selon les règles de l'art de l'élevage biologique et prisé par les plus grands chefs de cuisine. Voici à présent une recette campagnarde qui pourrait apporter un peu...

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Tags: Coconnet du Larzac, porcelet farci, porcelet à la broche, aromatiques d'Homs, eau-de-vie de gratte-cul, porchetta

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8 avril 2010

Poivrot à l'étouffée

Une tradition nordique consiste, le vendredi soir après le travail, à s'enfermer entre hommes dans le sauna avec quelques packs de bière. Vous prenez donc une bande de gaillards bien bâtis, armés de bouquets de branches de bouleau avec lesquels, couverts...

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Tags: bière, bûches, neige, sauna, goût sauvage, Finlande, nu, plaisanteries

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7 avril 2010

Les aliboffis de taureau

Dans la série que devient le toro après la corrida ? nous avons déjà vu que sa queue (rabo) était préparée comme une daube. Une féria de trois jour fournissant à peu près 48 rabos (il faut compter que parfois certains toreros exceptionnels l'emportent....

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Tags: aliboffis, riz de Camargue, rognons blancs, testicules de taureau

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7 avril 2010

Le far breton des sœurs Laouénan

Deux d'entre-elles ayant épousé des cousins avignonais et la troisième un maître timonier bien breton lui aussi mais ayant eu Toulon comme dernier port d'attache avant la retraite, les trois sœurs Laouénan, ma grand-mère et deux de mes grand-tantes avaient...

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Tags: raisins secs, beurre, cases, far breton, gratin, pruneaux, terrine, farz fourn

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6 avril 2010

Le philtre d'amour

Essayez donc une infusion d'épices (point trop n'en faut) à réputation aphrodisiaque (gingembre, cardamome, cannelle, poivre, vanille, girofle, miel) dans un vin blancs doux que vous aurez fait chauffer. Je vous rappelle le procédé de l'infusion : il...

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Tags: aphrodisiaque, amour, gigembre, philtre, élixir, carafe, cristal, or, vere

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6 avril 2010

La joue de bœuf en daube de mamé Isabelle

Longtemps méprisée, voire ignorée des ménagères, la joue de bœuf, vendue très peu cher au rang des abats, se devait, sous peine de gaspillage, être cuisinée par les bouchères dont était mamé Isabelle. Ce morceau de viande autrefois méconnu voit son prix...

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Tags: cuisinière, daube, daubière, joue de bœuf, mijoteur, poterie, joue dodue

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6 avril 2010

La viande de cochonnet serait aphrodisiaque !

La présidente de l'Argentine, Cristina Kirchner, devant le prix croissant de la viande de boeuf, produit prisé de ses administrés, a tenté de détourner leur consommation carnée bovine vers la viande de porc qui, selon elle aurait des vertus aphrodisiaques....

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Tags: cochonnet du Larzac, aphrodisiaque, 4 étoiles, viande

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6 avril 2010

Que devient le toro après la corrida ?

Lors d'une féria de 4 jours comme celle d'Arles, qui vient de se terminer, ou toutes celles des villes les plus célèbres pour ce genre de manifestation, au rythme de 2 corridas par jour, ce sont 48 bêtes qui sont abattues. Ces toros de combats tout en...

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Tags: viande, corrida, féria, rabo de toro, taureau de Camargue AOC, toro

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5 avril 2010

Que fait-on le lundi de Pâques ?

Le lundi de Pâques jour férié dans la majorité de l'Europe n'est pas un jour liturgique ; les traditions sont donc diverses et variées. Il paraît que dans certains endroit on aspergeait les champs de la nouvelle eau bénite et qu'il reste de cette tradition...

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Tags: lundi de pâques, pique-nique

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