Vous avez peut-être été, comme moi, perturbés par le taux de matières grasses censées être contenue dans les produits laitiers. Les étiquettes semblaient être devenues folles : un Chaource qui frisait les 50% n'affichait plus que 24% ! Et sur Internet, c'est le grand n'importe quoi.
En fait, depuis le décret n°2007-628 du 24 avril 2007 l'étiquetages produits laitiers à changé. Il n'affiche plus le taux mesuré sur l'extrait sec, mais sur le produit tel que nous le consommons. Ainsi un fromage blanc que tout un chacun appelait à 20% affiche à présent 3%. Et 3% est la proportion réelle de matières grasses que nous ingérons en consommant le produit.
Pour s'y retrouver, voici un tableau regroupant quelques produits laitiers et leur teneur en matière grasse.
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Taux MG |
Nom du laitage |
Remarques |
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0,0% |
Produits à 0% |
Des féculents sont souvent ajoutés |
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1,0% |
Yaourt nature de base |
Fait avec du lait demi-écrémé |
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3,0% |
Yaourt nature brassé |
Le même fait avec du lait entier |
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3,0% |
Fromage blanc ( 20 % ancien étiquetage) |
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4,4% |
Activia |
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5,0% |
Cancoillotte |
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5,0% |
Bridelight |
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6,0% |
Faiselle |
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7,6% |
Fromage blanc ( 40 % ancien étiquetage) |
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8,0% |
Saint-Moret ligne et plaisir |
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10,0% |
Ricotta |
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10,0% |
Lou Pérac léger |
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10,0% |
Fjord |
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10,3% |
Gervita |
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10,4% |
Petit-Suisse |
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11,0% |
Cœur de lion léger, Casino léger |
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12% à 15% |
Crème légère |
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15,0% |
Chavroux |
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17,0% |
Mozzarella |
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17,5% |
Saint-Moret |
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17,5% |
Carré frais Gervais |
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19,0% |
Vache qui rit |
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19,0% |
Cheddar |
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20% à 23% |
Camembert |
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20% à 40% |
Les beurres allégés |
Ajout d'amidon et de fécule |
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22,0% |
Féta |
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22,0% |
Livarot |
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23,0% |
Saint-Paulin |
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23% à 25% |
Coulommier |
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23% à 26% |
Bûches et crottins de chèvre |
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23,5% |
Mini-Babybel |
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24,0% |
Saint-Marcelin |
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24,0% |
Edam |
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24,0% |
Tartidou Casino |
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24,5% |
Elle & Vire à la crème |
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24,5% |
Chaource |
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25,0% |
Tomme fraîche de l'Aubrac (aligot) |
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25,0% |
Pecorino toscano |
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25,0% |
Pont-L'Evêque |
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25,0% |
Epoisse |
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25,0% |
Chaussée aux Moines |
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25,0% |
Lou Pérac |
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25,0% |
Fleur du Maquis Corse |
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25% à 30% |
Parmesan |
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25,5% |
Philadelphia |
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26,0% |
Maroilles |
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26,0% |
Raclette |
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26,0% |
Cantal |
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27,0% |
Saint-Nectaire |
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27,0% |
Reblochon |
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27,0% |
Munster |
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27,0% |
Babybel |
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27,0% |
Gorgonzola |
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27,0% |
Gruyère suisse |
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27,5% |
Leerdammer |
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28,0% |
Saint-Félicien |
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28,0% |
Bleu d'Auvergne |
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28,0% |
Emmental, Morbier |
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28,0% |
Grana |
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28,5% |
Port-Salut |
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29,0% |
Tomme de Savoie |
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29,5% |
Kiri |
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29,0% |
Mimolette |
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30,0% |
Gouda |
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30,0% |
Caprice des Dieux |
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30,0% |
Crème entière |
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30% à 34% |
Comté |
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30,5% |
Tomme de brebis corse |
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31,0% |
Roquefort |
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31% à 33% |
Brie |
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31% à 34% |
Bleu de Bresse |
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32,0% |
Brique au lait de vache |
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32,2% |
Tartare |
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33,0% |
Etorky |
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33,0% |
Saint Agur |
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34,0% |
Beaufort |
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34,0% |
Ossau-Iraty |
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34,3% |
Saint-Albray |
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35,0% |
Boursault |
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38,5% |
Fior di Corsa |
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38,5% |
U Fium Urbu |
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40,0% |
Boursin |
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40,0% |
Crème fraîche d'Isigny |
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42,0% |
Mascarpone |
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80,0% |
Beurre 1/2 sel |
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82,0% |
Beurre doux |
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