6 avril 2010
La joue de bœuf en daube de mamé Isabelle
Longtemps méprisée, voire ignorée des ménagères, la joue de bœuf, vendue très peu cher au rang des abats, se devait, sous peine de gaspillage, être cuisinée par les bouchères dont était mamé Isabelle. Ce morceau de viande autrefois méconnu voit son prix...