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"Ne mets pas tes coudes sur la table !"
viande
17 février 2012

Les portions : comment les calculer ?

Viande : 150 g par personne pour la viande grillée ou rôtie ; 225 g pour la viande braisée ou bouillie Poisson : 175 g par personne grillé ou poêlé ; 260 g pour une matelotte Riz : 60 g Pâtes : 60 g en accompagnement ; 100 g en plat unique Pommes-de-terre...
Posté par Pisse-copies à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  calculer,  légume,  part,  portion,  ration

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4 septembre 2011

Temps de cuisson des viandes braisées, sautées, en ragoût

La cuisson des viandes sautées va dépendre de plusieurs paramètre : de la puissance de chauffe notamment et de leur préparation (débitées ou en une grosse pièce). C'est pourquoi le temps de cuisson donné ne peut-être qu'indicatif. Il sert au maître d'oeuvre...
Posté par Pisse-copies à 05:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lapin,  temps de cuisson,  viande,  boeuf,  porc,  braisées,  canard,  mouton,  poulet,  ragoût,  sautées,  veau

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7 mars 2011

Les aubergines farcies de Mamé Isabelle

Les aubergines farcies de Mamé Isabelle
L'aubergine, légume riche en fibres, en potassium et peu calorique, est une solanacée originaire d’Inde dont plusieurs variétés sont désormais cultivées sur le pourtour méditerranéens de mai à octobre. Ces régions regorgent de recettes aux aubergines....
Posté par Pisse-copies à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  aubergine,  aubergine farcie,  boeuf,  four,  fromage,  fromage de chevre,  huile d'olive,  pelardon,  porc,  tomates,  peu calor

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6 avril 2010

La viande de cochonnet serait aphrodisiaque !

La viande de cochonnet serait aphrodisiaque !
La présidente de l'Argentine, Cristina Kirchner, devant le prix croissant de la viande de boeuf, produit prisé de ses administrés, a tenté de détourner leur consommation carnée bovine vers la viande de porc qui, selon elle aurait des vertus aphrodisiaques....
Posté par Pisse-copies à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cochonnet du Larzac,  aphrodisiaque,  4 étoiles,  viande

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6 avril 2010

Que devient le toro après la corrida ?

Que devient le toro après la corrida ?
Lors d'une féria de 4 jours comme celle d'Arles, qui vient de se terminer, ou toutes celles des villes les plus célèbres pour ce genre de manifestation, au rythme de 2 corridas par jour, ce sont 48 bêtes qui sont abattues. Ces toros de combats tout en...
Posté par Pisse-copies à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  corrida,  féria,  rabo de toro,  taureau de Camargue AOC,  toro

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"Ne mets pas tes coudes sur la table !"
  • Découvrir de bons produits alimentaires anciens ou nouveaux, solides ou liquides de France ou d'ailleurs ; de bons restaurants ; du matériel ; des recettes ; des tours de mains... et savoir accommoder les restes.
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