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"Ne mets pas tes coudes sur la table !"
31 mars 2010

De la viande bio sur votre table de Pâques

IMAG0017Depuis combien d'années, combien de gens présentent sur leur table de Pâques un gigot  qu'ils ont pris à la volée la veille au supermarché, bien emmailloté dans son papier cellophane ?

Pourtant de jeunes agriculteurs s'escriment à  produire de la bonne viande tendre et goûteuse dans de grandes étendues perdues où les bêtes peuvent s'ébattre en mangeant de l'herbe et des croquettes de céréale.

Et pourquoi faudrait-il servir systématiquement un gigot d'agneau à Pâques ? surtout chez ceux pour qui cet agneau ne représente aucune symbolique ? Pourquoi pas un cochon de lait ou, la taille au-dessus, le cochonnet du Larzac ?Eric_et_Nicolas

Nicolas BRAHIC et Eric SIMON produisent sur leur domaine des Terres libres le cochonnet du Larzac sélectionné par les 4 étoiles et par le célèbre boucher Yves-Marie Le Bourdonnec. Il est d'une tendreté (le cochonnet, pour Yves-Marie j'aurais parlé de tendresse) et d'une saveur que vous ne saurez oublier.

Vous l'accompagnerez d'un rouge local un Faugères ou un Saint-Saturnin-de-Lucian ; ils ne manquent pas, la région a le vin en poupe.

Et n'attendez pas le dernier moment pour le commander, rien que le temps de lui courir après, une jeune bête en pleine forme comme ça ! ce n'est pas en deux temps trois mouvements qu'elle est dans votre assiette.

Mais quand elle y sera, surtout, ne mettez pas les coudes sur la table !

Périco Loso

Critique gastronomique sur ce blogue

 

Toutes les informations nécessaires à la commande de votre cochonnet sont là : Commander_du_cochon

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